久々にインドカレー － その２ －

ナイルレストランが教えるはじめてのインド料理 [ ヨシミ・ナイル ] 価格：1,543円（税込、送料込）

先週、『世界ふしぎ発見』 を見て以来の南インドカレー熱、まだ続いております。＾＾； 先週はケララチキンを作りましたが、やっぱり野菜カレー作りたい！ って事で、今度はサンバルを作る事にしました。 実は前回もコレにしようかと思ったのですが... 野菜が高くてやめたのです 今回はメインになる茄子とトマトをちょっとお安く入手出来たので、もうコレしか無いと早速調理開始です！

ちょうどレンズ豆の水煮缶をストックしてたので、ちょっと手抜きでコレ使って作ってみました。

いつものごとく、若干辛さをマイルドにして（とは言っても、結構辛いです！）、茄子とトマト以外の野菜は、今の季節でも比較的安価で手に入りやすい物に適当にチェンジして...



完成！
もちろん長粒米も炊きました



サラサラのサンバルを少しずつかけて頂きます。

タマリンドベースのベジタリアンカレーなので、ほんのり酸味が効いたアッサリ味です。
ほとんど油も使っていないので、サラっとしていて食べやすい。
でも、お豆と野菜の旨味で結構いけます！

コレは暑い夏にはきっとまた食べたくなる味です。
レンズ豆、またストックしとかなきゃ

久々にインドカレー

ナイルレストランが教えるはじめてのインド料理 [ ヨシミ・ナイル ] 価格：1,543円（税込、送料込）

先週、『世界ふしぎ発見』 で南インドカレーを見てたら... 猛烈にインドカレーが食べたくなった！ 会社帰りにどこかで食べようかなーって思ったけど、生憎うちの近所のインド料理屋は、カレーは美味しくても、一緒に出してくれるのはナンか普通のゴハン。 だけど、テレビで紹介してた本場の南インドカレーは、どこの店のも長粒米と食べてたの。 南インドはこれは主流なんだそうな。 そんなこんなで、もうすっかり口が長粒米になってまして... これはもう、作るしかない！ と、久々にこの本を出して来てペラペラ...

コレに決定！ ⇒

南インドのケララチキン

南インドカレーの特徴は、油っこくない野菜カレーでスパイスたっぷりなんだそうな。
って、これ思いっきりチキンだよ？？？
まぁ、いっか。＾＾；


とりあえず、スパイスを計量。

本当はもっと多いんだけど、本の通りに入れると絶対辛すぎて食べられなくなるので、唐辛子系のだけ私好みになるように分量調整。
だってね。
本の通りだと、ドライの唐辛子を丸ごと入れたあと、生の青唐辛子を刻んで入れて、仕上げにカイエンペッパー（唐辛子粉末）を山盛り入れるのですよ。
絶対無理！


で、完成



ゴハンもストックしてたジャスミンライスを茹でて蒸らしてパラパラに

満足致しました

モヤシさん、今までゴメンナサイ。

4＊年生きて来て、今更ですが、やっとモヤシの正しい保存方法を知りました

モヤシって１袋に結構入ってるので、一回では使い切れずに何回かに分けて食べる事が多いのですが、皆さん、残ったモヤシってどうやって置いてます？
私は口をキュッとしばって、冷蔵庫に入れてました。

が...

翌日ぐらいまでなら何とか大丈夫でも、ちょっと忘れて翌々日ぐらいになると、なんだか茶色っぽくなったり、嫌な臭いがしてたり。
翌々々日ぐらいまで忘れちゃった日にゃ、ぐったりしちゃったりしてて、ゴメンナサイ と処分してしまう事も多々

が、しかし。
正しい保存方法をすれば４日目でも、ホレ、この通り



真っ白でシャキシャキです


モヤシは買ったその日にキレイに洗って掃除し、お水に浸した状態で冷蔵保管するのが良いそうです。
で、毎日水を換えてやると、結構長持ちするのだとか。
え？　そんなの常識だって？？？
スミマセン。
ほんと、全く知らなかったのですよ、私

ちなみに、買ったその日に食べたのより、この保管方法で一晩置いといて翌日食べたのの方が、シャキシャキしてて美味しかった！
お店に並んでる間に、モヤシちゃんも疲れちゃってるのね...


今まで 『２袋＊＊円！』 なんて書いてあっても、食べきれないよ～って１袋だけ買ってましたが、コレからは２袋買いますよっ

お２人さま忘年会

先週の祝日前、Fukuちゃんと２人忘年会をしました。
お鍋をしたくって、何味が良いか聞いたところ、シーフードなイタリアンとリクエストを頂戴しました。

で...



こんな感じに。



イタリアン ＝　トマト、ってのもありきたりだし...
と、アクアパッツァ風にしてみました。

フライパンで鯛、海老、アサリでアクアパッツァを作ってお鍋へ移し、同じフライパンで鯛のあら、海老の殻、野菜の端っこでスープを作って、アクアパッツァの入ったお鍋へ。
野菜は、レタス、ブロッコリー、蕪、ネギ、皮を剥いたトマト丸ごと。
あと、この日は冬至だったのでカボチャも。
それに、牡蠣も投入

食べる時は粉チーズや黒胡椒をフリフリして。
〆のパスタもいけました！


適当に作ってみたけど、思った以上に美味しく出来たので、久々にクックパッドにUPしてみよっかな... ＾＾

新兵器☆

以前から、買うか、買うまいか、ずーーーっと悩んでた調理器具のひとつ、スライサー。
ついに購入しました！

よくあるのは、スライス、千切り（太）、千切り（細）、大根おろし、の４枚ぐらいがセットになったやつ。
これだときっと、千切り（細）くらいしか活躍せず、スライスはよっぽど薄くないと 「包丁でええやん」 ってなるし、千切り（太）も、よっぽど大量に仕込む時以外は 「包丁でええやん」 ってなってしまい、大根おろしなんてのは既に持っているので必要なく、嵩張る割にほぼ使用されずに仕舞い込まれてしまう可能性・大！

だけど、細い千切りをいっぱい切ったり、自分の腕前では切れないぐらいに薄く切りたい時には、やっぱりあると助かりますよね～

と、色々見ていてビビビと来ました！

全くもっておしゃれじゃないし、なんちゅーか、どっちかって言うと色とかも昭和な感じだし、はっきり言って可愛くない！ だけど、私の欲しい機能がバッチリ備わっていて、板も一枚だけ ☆

【送料無料】野菜の下ごしらえはこれ1丁ですべてOK！ベンリナー　スライサー　万能野菜調理器　... 価格：2,035円（税込、送料込）

って事で、ベンリナー購入！

厚さ0.3～4mmの間で自由に調整できます。
早速、憧れのトンカツ屋さんのふわふわキャベツに挑戦ですっ



ちょっとコツが必要ですが、すぐに馴れます。
で、出来上がったキャベツを水にさらして...



出来た！
ステキ


この日の夕飯はキャベツに合わせて豚の焼いたの。



キャベツがすすみすぎて、キャベツだけおかわりました
ほんと、お店みたいで美味しい！


せっかくなので千切りも試したくって、コレも作りました。

きんぴらごぼう。
いつもより細めでオシャレ（？）です。

ゴボウは固いので結構難しいですが、きっと私のやり方が悪かった。
なんか、次はもっと上手に出来そうな気がする...


ベンリナー、良いです！
おしゃれさなんていらないっ
この値段で、この機能、大満足です。＾＾

ヴィーノ・ノヴェッロ、飲み比べ女子会 2015

今年も我が家で “ヴィーノ・ノヴェッロ、飲み比べ女子会” を開催しました。


ノヴェッロはこの４種を飲み比べ。



左から...
・ サンジョヴェーゼ・ルビコーネ （エミーリア・ロマーニャ州）
・ “ジェンマート” ノヴェッロ （マルケ州）
・ サンタ・コスタンツァ・ノヴェッロ　（トスカーナ州）
・ コルヴォ・ノヴェッロ （シチリア州）


お料理は...



左はベビーリーフと卵のサラダ。
マスタード風味のドレッシングに、ゴボチをトッピングしました。
右はミサちゃんが作って来てくれたポテサラです♪





左はまたまたサラダ。
カリフラワーと蕪、玉ねぎのサラダです。
新鮮なカリフラワー、甘くておいしいです～

右はオニオンリングと長芋のフライ。


そして、鶏レバーのガーリックソテー。




メインはメインはフランス産シャラン鴨のロースト。



オレンジソースと蕪のソテーを添えてみました。

実はこの数日前にも鴨を焼いたんですけど、焼きすぎてしまいまして...
今回は成功して良かったです。＾＾；


後はチーズとか、差し入れてもらった手作りコンフィチュールなんかをつまみつつ、ゆるりと楽しみ...





〆はカフェ・バニラさんのケーキで




今年も楽しい時間が過ごせました。
ご参加頂いたみなさま、ありがとうございました

ベジブロスでファイトケミカルを♪

先日テレビでベジブロスなる物を紹介していました。
普段は捨ててしまう野菜 （vegetable ベジタブル） の屑で、お出汁 （Broth ブロス） をとって活用しましょうって物です。

って事で、ただ今実践中。

野菜屑って、一日でいっぱい出る時と、チョロっとしか出ない時がありますよね？
って事で、私の場合はタッパに溜めて冷蔵保管。
２～３日に一度お出汁をとってます。

こんな感じ。



この日のメインは蕪。
実と葉の間のトコと、実をいくつか皮をむいて使ったので、その皮。
あとは、小松菜と葱の根。
椎茸のいしづき。
赤玉ねぎをサラダ用にスライスしたので、その時に余った部分。




こっちのメインはブロッコリーかな。
茎の縁の硬い部分とか、葉っぱとか。
あとは、ホウレン草の根。
人参のヘタと皮。
玉ねぎの皮と根。

目安は両手いっぱいの野菜屑で1000リットルくらいだそうな。
お芋の類は苦みが出るのでやめた方が良いとか言ってたような...？
あと、玉ねぎの茶色い皮も、少し入れるには良い出汁が出るけど、いっぱい入れると苦くなるらしい。


30分ほどコトコトと弱火で炊いて、キッチンペーパーでこし、冷めたらこうやって冷蔵庫へ。

うちの野菜屑は量もそんなに多くないので、お水も少な目にしてこのぐらい。

その日の気分で昆布を入れたりしてます。

野菜は皮やヘタなど、食べられない部分の方が「ファイトケミカル」と呼ばれる栄養が凝縮されているんだとか。
ファイトケミカルは加熱によって細胞外へ溶け出す性質があるので、生野菜ジュースよりもベジブロスの方が効率的に摂取できるらしいです。
抗酸化作用があって、免疫力向上とか、色々びっくりポンな効果があるそうな。

...と言うか、そんな難しい事は考えなくても、とっても美味しくて、何より便利！

これにカツオ出汁をプラスしてお味噌汁を作ると、いつもよりグッと深みのある美味しいお味噌汁が出来ます。
あと、煮物とか、カレー、スープに入れるお水の代わりにコレを使ったり。


ある日の夕食の一品。
揚げ出し豆腐です。



豆腐屋で揚げ出し豆腐買ったら、出汁醤油みたいなのを１つつけてくれるんですが、お鍋にベジブロスを温め、野菜を入れて、その出汁醤油を入れて片栗でトロトロにしてみました。
オーブントースターで温めた揚げ豆腐に、大根おろしと野菜あんをかけて、完成。
普通に出汁醤油だけかけるより、ビタミンいっぱい補給できてボリュームUP。
しかも、味もしっかり。
小さい出汁醤油入れただけとは思えない風味で、いけました！。


コレ、一番手抜きな活用法。
カップに入れてレンジでチン。
味付けして、おネギを散らしただけの簡単スープ。



ベジブロスが紹介されているサイトを見つけました。
興味のある方は、ぜひっ！

　⇒ 日経新聞 『野菜くずがお宝に　栄養満載のだし「ベジブロス」』

今年初の栗しごと

実家のお隣さんから丹波栗を頂きました。
今年初

ちょっと小ぶりだったので、圧力釜で加熱して一気に皮むき。
ちょっと身が崩れたりするんだけど、楽なので。＾＾


で、こうなりました。



栗きんとん

ちょっと練り過ぎたか、もっちり系になっちゃった。
私はもう少しホックリ系の方がお好みなのに...
次回は気を付けよう。

って事で、これは翌日のお墓参りのお供え → おさがりのお茶菓子にしました。



で...

とりあえず、お供え前にお毒見。
空の上からクレームつけられても困りますので。＾＾；

久々のお料理教室

私も皆さんもなんだかバタバタしてる今日この頃、なかなか開催できずに居るお料理教室ですが、８月はキムちゃんが予約してくれました。
お題は...　水餃子


で、一緒に水餃子を作りました。



山盛りのアツアツ水餃子
本当は南京町で売ってる水餃子用の皮があればよかったんですが...
買いに行く時間がなく、近所のスーパーの普通の皮で。
でも、やぶれずにちゃんと出来ました。＾＾

リクエストの皿うどんと一緒に、試食会スタートです！



キムちゃんは車で来てたので、ノンアルコールビールで乾杯！
おつかれさまでした～

この日用意したデザートは、アボカドとバナナのフローズン。
おろしたチョコレートをふりかけて、ミドリだけどチョコバナナ味な不思議デザートです。＾＾

キムちゃん、ありがとうございました！
またリクエストお待ちしております

低速ジューサーで...

このジューサーにはフローズンアタッチメントと言う物がついていて、凍らせたフルーツを潰してフローズンスイーツも作れてしまうんですよ

この日はお友達が来たので、凍らせておいたイチゴを使ってデザートを。



ギリシャヨーグルトの上にイチゴのフローズンを乗せ、アガベシロップを回しかけました。
美味しい

みなさんにも好評でした。＾＾