南国気分で

シンガポール風チキンライス作りました。
大好きなの



うっかり白米を切らしてて、玄米で。＾＾；

リクエストがあったので、レシピ紹介してみます。
使うのは鶏モモ肉。
これすると１人１枚くらい食べちゃったりするし、残ってもサラダや冷麺など使いまわしできるので、ちょっと多目が良いです、たぶん。
鶏の余計な脂をとって、切らずにお鍋に入れます。
で、お酒を注ぎ、ひたひたになるくらいのお水を注いで、生姜とニンニクを入れてフタをして中火にかけます。
沸騰してきたら弱火にして５分ほど煮て、火を切って常温になるまでそのまま放置します。
フタは開けちゃダメですよ、熱が逃げちゃうから。

お米は洗って炊飯器で炊きますが、お水ではなく、鶏のスープを漉して使います。
スープが足りない場合はお水を足します。
お塩少々とほんの少しお醤油を入れ、スイッチON。

ご飯が炊けたら鶏をカットしてタレと一緒に。
鶏は温めなおしたりしなくても、冷めてても美味しいですよ。

タレは生姜醤油がオススメ。
あとはチリソースや味噌ダレなんかでもOKです。

タレを絡めた鶏をご飯に乗っけて...　ガッツリ食べられます！


鶏の皮が苦手な方って結構多いと思うんですが...
常温に冷めるまでは剥がさず、つけておいてくださいね。
その方が鶏がしっとりしあがるし、スープにも旨味（コラーゲン？）がいっぱい出ますから。

あと、鶏肉をしっとり仕上げるコツは、強火で調理しないことと、冷めるまでスープの中に入れておくことです。
それだけでしっとりジューシーな鶏肉になりますよ～

コメント 5

北のほたるさま、nice! ありがとうございます！
by akko (2010-08-13 13:59) 

そらまめさん、nice! ありがとうございます！
by akko (2010-08-13 20:35) 

チキンライス　好き～美味しいよね～。

先日スーパーでチキンライスの素があったので
買って作ってみたんだけど
やっぱりインスタントな味でしたわ・・・

本場の美味しい（？）味を知ってりますと
「こんな味じゃな～い！」と舌が叫びます。

akko風チキンライス　挑戦してみようかな。
こっちのブロイラーって脂肪がすごくて
皮とらないとオソロシイほどの脂が浮くんですけど
やっぱり皮入れたほうがいいのかな？
マメにお玉で浮いた脂とれば大丈夫かな？




by ママハナ (2010-08-13 22:24) 

ママハナさん、チキンライス美味しいですよね～♪ ＾＾
スープには油分結構あった方が、ゴハンが本場っぽく炊き上がります。
鶏肉、たぶん皮が悪いのではなくて、さばき方が適当だから皮の周りに脂肪がいっぱい残ってるのかも？
皮は剥がずに、周りにベロベロしてる部分だけ切っちゃうとか、脂肪の塊だけ取り除くとかが良いかも？
たぶん本場のはもうちょっと何か違う技を使ってそうだけど、この簡単さでこの味ならたぶん許せます。＾＾；
良かったら一度お試しくださ～い♪
by akko (2010-08-13 23:22) 

きーふぁさん、nice! ありがとうございます！
by akko (2010-08-18 10:23)