『東北食べる通信』 12月号。

『東北食べる通信』 、12月号は青森県から。

黒鮪のなめろう＆血合いです。
冷凍ですが、家庭用冷凍庫の温度ではどんどん品質が落ちるとかで、なるべく３日以内に食べてくださいとの注意書きが。
そりゃ早速食べなきゃ


って事で、到着日。
そのまま頂けるなめろうを解凍してみました。



冷蔵庫にあった白ネギを刻み、ワザビ、醤油を添えてみましたが...
なんと！
味付きでした。＾＾；

醤油をひと垂らしするとさらに風味が...
とありましたが、おつまみにするには塩分は十分足りてる感じで、お醤油なんてなくても、ほんのり生姜風味で、鮪の風味や旨味もしっかりで、十分いけました！
ネギとワザビは無しでも良いけど、あればあったで良い感じ。

これ、酒の肴にはもちろんだけど、丼とかしても絶対美味しい



そして血合い。
鮪の血合いだけを調理するなんて、初めてです！

冷凍カチカチブロックでよく解らなかったけど、解凍したら、お箸くらいぶっとい骨が何本も！
やっぱり鯛や鰤とは太さが違いますね。＾＾；
骨の周りを包丁で開いて、なるべくスジや肉が取れないように取っ払いました。

調理例にはユッケのレシピが載ってたんですが、量も結構あるし、もっとガッツリ食べられる物の方が良いかなー
って事で、竜田揚げにしてみる事に。

骨の無くなった身を端からひとくち大にカット。
血合いって、もっと柔らかいのかと思ってましたが、身は弾力があって、結構しっかりしてます。

スジがいっぱいだから、ユッケとかする時には取った方が良いのかな？
鮪のスジは加熱すると美味しくなるので、今回はそのまま取らずにザクザク切りました。

酒、みりん、醤油、おろし生姜を加えて良く混ぜ、一晩冷蔵庫で寝かせてから、白ネギのみじん切りを加えて、片栗粉をまぶして揚げました。



レバーのような臭いとか、ちょっとクセがあるとか、そんな味を想像していましたが...
全くない！
いけます！

うちの近所じゃ鮪の血合いなんて全く見かけないんですが...　東北の方では結構メジャーな食材なのかな？


今回の鮪はコチラの商品だそうです。
　⇒ あおもり海山ネットショップ

血合いは見当たらず。
通常は販売されていないのかな？

ホルモンとかも気になる...
今度注文してみます

コメント 1

> ゆきママさん、nice! ありがとうございます！

> Ujiki.oOさん、nice! ありがとうございます！

> 空楽さん、nice! ありがとうございます！

> チェレスタさん、nice! ありがとうございます！

by akko (2016-01-05 16:15)